Bei jeder Schlachtung musste das Fleisch zum Verzehr freigegeben werden. Ein zugelassener Fleischbeschauer kam auf den Hof und nahm Proben von Leber und Lunge, die er mikroskopisch auf Eier und Larven von Trichinen und Bandwürmer untersuchte. War der Befund negativ, gab es Stempel mit Heidelbeersaft auf die Schweinehälften.
Mikroskop
Mit dem Mikroskop untersuchte der Fleischbeschauer Leber und Lunge.
