Käse

Sauermilchkäse lässt sich aus Quark herstellen. Fügt man der Milch aber pflanzliche oder tierische Gerinnungsmittel wie Lab hinzu, kann man unterschiedlichste Käsesorten herstellen. Entscheidend für einen guten Käse ist dabei auch die richtige Lagerung und die konservierende und geschmacks­verbessernde Bildung von Edelschimmel.