Milch

Milch enthält Vitamine, Mineral­stoffe, Eiweiße und Fett. Weil Roh­milch nur kurz haltbar ist, verarbeiteten schon die ersten Bäuerinnen und Bauern Milch zu Käse und Butter. Durch Erhitzen wird Milch länger haltbar, denn Hitze tötet gefährliche Bakterien aber auch die guten Milchsäurebakterien, die die Milch sauer werden lassen.